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旗鼓村米线怎么做才好吃?旗鼓村米线好吃吗?

过桥米线加盟 2019-10-07 12:25:28
摘要:相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。旗鼓村米线怎么做才好吃?旗

相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。旗鼓村米线怎么做才好吃?旗鼓村米线好吃吗?5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

旗鼓村米线制作方法:5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

原料:5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

制法:5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。5pm麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网

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作者:过桥米线加盟,原文地址:旗鼓村米线怎么做才好吃?旗鼓村米线好吃吗?发布于2019-10-07 12:25:28
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