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武汉蔡林记热干面绝密配方

麻辣烫加盟 2019-09-28 09:50:43
摘要:原料:(二十五碗配料)
上白面粉五斤叉烧肉一两二钱
虾米一两一钱大头菜二两
芝麻酱半斤芝麻油三两
小麻油二两味精三钱
酱油一斤半白醋二两
辣椒面半两纯碱四钱
葱花二两
原料:(二十五碗配料)eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
上白面粉五斤叉烧肉一两二钱eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
虾米一两一钱大头菜二两eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
芝麻酱半斤芝麻油三两eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
小麻油二两味精三钱eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
酱油一斤半白醋二两eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
辣椒面半两纯碱四钱eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
葱花二两eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
制法:eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
1.将面粉倒入敞口的瓷盆内,纯碱用清水溶eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
化后,徐徐注入面粉中,和匀、和熟、和上劲,直eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
到面粉拌和成蝴操翼形小薄片。-eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
2.少量面粉装入口袋内,备轧面时作沽粉用。eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
将已和好的面放在轧面机的滚筒里,轧成二分厚的eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
长面片,扑上干面粉。将第一次轧成的长面片叠成eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
双层,再放至轧面机的滚筒里复轧,边轧边扑上干eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
面粉,轧成一分半厚的长面片。再放到轧面机滚筒eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
里复轧成约一分二厚的薄面片,从中剖开,分别用eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
面棍卷好。轧面机里装上轧刀,将卷好的面片,放eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
到轧面机架上,轧出直径一分粗的圆面条。eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
3.大锅置旺火上,放入清水烧沸,将面条抖eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
散下锅煮,随即用竹筷拨散,约煮三分钟,直到面eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
条达八成熟时捞出沥水,置案板上,拧开电扇吹凉,eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
然后刷上食油,抖开拌匀,用竹筷挑起,对着电扇eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
吹凉,根根散条。eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
4.将芝麻酱放于钵内,下食油(一两)调匀,eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
辣椒粉放入钵内,淋入烧沸的食油拌匀成辣椒油,eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
将酱油、小麻油、白醋、葱花分别盛入小钵内,将eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
大头菜洗净与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁,分别eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
盛入小钵内,味精另盛一小杯内。eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
5.将煮好的面条(重四两一钱),放入竹捞eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
箕中,投旺火沸水锅里,上下抖动着烫至滚热,拿eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
起捞箕沥水甩干倒入碗内,撤上虾米、又烧肉丁、eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
大头莱,浇上芝麻酱,加入小麻油、白醋、辣椒油、eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
味精,撤上葱花,拌匀即成。eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
特点:eHS麻辣烫加盟_麻辣烫培训_麻辣烫底料配方_过桥米线加盟_过桥米线培训_酸辣粉培训_特色小吃培训-特色小吃培训网
面根根有筋实,色黄而油润,滋味鲜美。
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作者:麻辣烫加盟,原文地址:武汉蔡林记热干面绝密配方发布于2019-09-28 09:50:43
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