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串串过桥米线麻辣烫配方做法及注意事项

2019-05-31 10:31 食尝仕过桥米线麻辣烫

   串串过桥米线麻辣烫是什么呢?串串过桥米线麻辣烫其实也叫四川过桥米线麻辣烫。四川过桥米线麻辣烫流行于全国各地,食尝仕过桥米线麻辣烫,比较亲民化。价格不贵,吃的人挺多。

    那么串串过桥米线麻辣烫放什么调料最香?  怎么做过桥米线麻辣烫呢?怎么样过桥米线麻辣烫香了过桥米线麻辣烫配方是什么了?食尝仕过桥米线麻辣烫店的小编来说下串串过桥米线麻辣烫炒底料的做法及注意事项。

   炒过桥米线麻辣烫底料配方,一定要用小火。  重点是炒料时火力不能大。还有有些过桥米线麻辣烫做的牛油味太重的原因是牛油放得太多,做过桥米线麻辣烫时牛油只能占总油脂的1/3并且牛油要先加姜、葱熬一下,以祛除牛油的异味。现将四川过桥米线麻辣烫的具体烹调方法介绍下

  牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

串串过桥米线麻辣烫配方做法如下:

  炒锅置旺火上,下菜油烧到6成后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,食尝仕过桥米线麻辣烫,速放入姜米、花椒炒香后当即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成高汤。这样才干将各种香料的味道融为一体。

注意:牛油一定要先加姜、葱熬,这样才干祛除牛油的异味,吃起来才香。想学习正宗串串过桥米线麻辣烫做法的话到深圳食尝仕过桥米线麻辣烫店学习吧。


标签:   串串麻辣烫, 麻辣烫配方