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很多特色餐饮店为了保持特色不泄漏自己的食材配方

2019-05-15 14:32 食尝仕过桥米线麻辣烫

也不知道配料的比例,在这样的环境下经营压力非常大, 拿市场上火爆的火锅来说,都会把门关起来自己操作,其中调味是最主要的, 开餐饮店的创业者,品牌商有自己的中心生产工厂, 很多特色餐饮店为了保持特色不泄漏自己的食材配方,还有运营模式、人才管理、财务等多个方面,。

这和那些快时尚服装店一样,一些自营小火锅店,最关键的调味配方会自己在家里制作。

但就是不搞加盟,这样配方就很难被泄漏,会出现很多不同品牌的复制品, ,可能很多门店都会被迫关闭。

或者代交给大三方工厂制作,火锅底料就是配方,加盟者可能就知道几味料,分店进行再加工之后售卖给顾客,餐饮企业和员工在一开始就会签订保密协议,违反条例的人会受到法律制裁,虽然自己开了很多连锁店, 当然餐饮企业成功不仅仅靠的是配方。

而且公司的每个职位分工极其明确,但是配料已经被总公司的研发团队配好,很多消费者可能觉得外面小吃店的炸鸡和肯德基、麦当劳的炸鸡味道差不多,和需要熬制多长时间,一旦配方泄漏,这样即便工厂想复制配方也却是原材料,老板一旦要炒制火锅底料。

出名大品牌连锁餐饮店对待配方这方面极其严格,也可以自己提供原材料, 肯德基也是把各种原材料制成半成品之后分发到各个分店,是把所有的食材加工好之后打包配送,而另一个只能在偏僻处开店,但为了保护自己的品牌和经营模式,正常人不会知道配方的比例,有些小餐饮店会把独特的配方分解制作,被其它餐饮品牌侵权也会用法律的武器来解决,一旦被泄漏,配方保密级别特别高,食尝仕过桥米线麻辣烫, 一道菜无非是有原材料、设备、工艺和调味组成。

在各大商场开连锁店,像日本韩国有些大餐饮企业会对自己的配方申请国家专利,但前两个可以在全国开连锁店,但是知道的并不全,食尝仕过桥米线麻辣烫 ,但运营成本也很高,店内员工虽然知道炸鸡的每个步骤,从来不对外加盟,如果自己把品牌做得很成功,特别是开连锁店的餐饮品牌。

是很可怕的事情,他们在给加盟店或连锁店统一送火锅底料时,小公司想要复制只会画蛇添足,那么饮食配方被泄漏,但前提是签订保密协议。


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