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10平米小店1个员工 它如何年入730万?

2019-05-18 10:22 食尝仕过桥米线麻辣烫

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  在河北石家庄中山路上,这家卖卤猪蹄的生意爆火。

  这家仅10平米的小店,只有1个店员,从清晨到晚上,只卖卤猪蹄等休闲卤味,一月营收竟有15万元之多。它如此赚钱的秘诀是什么?

  现在,“鲜卤家O2O”立足于石家庄,辐射全国,已经有5家品牌连锁店,预计3-5年内新增店面1000家,谋求上市。

  绝味鸭脖拥有5000家的连锁店,年入40亿元,它没有上市;周黑鸭700多家直营店,年销售额30亿元,正准备上市;这家刚刚成立7个月的鲜卤家潮牌卤味O2O创业公司,为何敢说上市?它的底气是什么?

10平米小店1个员工 它如何年入730万?

  8年创业经验的90后老兵

  人生总有这么一个阶段,一个做什么都快乐的阶段,一个再累都可以承受的阶段。对于汪小海这个90后创业老兵来说,他创业过程的快乐和累,就是他整个人生。

  汪小海,出生在河北承德的一个小山村,因父母在天津工作,所以从小就接受城市文化的熏陶。和大多数学生一样,他儿时也梦想考北大、清华,成为科学家或者开大飞机。

  一直以来,同学和老师对他印象,不是书呆子,思想活跃开放,好奇心特别重,敢想敢做,是个闲不住的“野孩子”。

  时间追溯到2007年,汪小海进了一所私立高中,成绩名列前茅,无意看到杂志报道泡泡网李想高中辍学创业、马云创办阿里巴巴等互联网行业牛逼故事。从此,他便立下志向,要成为像李想,马云那样的企业家,用互联网去改变世界。

  那时候,他读高二,利用课间业余时间自学编程,创办了自己的第一个网站—机灵豆手机门户网,后来迫于高考压力,忍痛2000块钱卖给一个手机连锁的店;

  2010年暑假,筹备了一个类似趣玩网的b2c商城项目;大学四年里摆过地摊,开过实体店,做过B2C,O2O,社交,外卖等各种网站。

  创业最惨的阶段是某一年的冬天,连买一双棉鞋的钱都没有。后来有所转机,其中电子优惠券网站最好时日盈利2000多元,有十几万学生用户,后被团购干死了。

  这8年以来小打小闹的创业,对汪小海的人生影响巨大,看似稚嫩的外表,内心却能从容面对商海沉浮。

  在汪小海的人生信条中,创业成为他不可或缺的一部分。这一次他决定卖卤菜,取名叫“鲜卤家”。

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  为什么做卤菜O2O

  两年前,因色素馒头事件,汪小海想辞职创业粗粮蒸食品牌,比如卖窝窝头、发糕、菜团子等。在他看来,这是一个不错的市场机会,最后却因为很多原因夭折。然而从事餐饮行业的创业想法,却由此而生。

  另一方面,他也一直关注甘其食、西少爷、黄太吉等餐饮O2O品牌,感觉餐饮消费升级,带来了巨大的商机。经过长久以来的市场调研发现,绝味鸭脖拥有5000家的连锁店,年入40亿元;周黑鸭700多家直营店,年入30亿。

  虽然看似卤味行业已经有了领头羊,但是在猪蹄等畜类领域却没有品牌,而这个市场一点不比鸭脖卤味规模小,面对这个巨大的市场,汪小海决定做猪蹄领域的周黑鸭。

  一开始,汪小海抱着釜底抽薪的心态,如果卖不出去就自己吃或者送人;将卤菜当零食卖,食尝仕过桥米线麻辣烫 ,增加消费频次。通过线上电商,打通地域限制,让全国的吃货们品尝。

  “我相信,一个人能沉多低,就能跳多高,人在就有希望,况且自己还年轻,所以每天还能保持革命乐观主义精神继续奋斗。”

  清朝卤味秘方

  记忆中有种味道叫臭豆腐,只要它一出锅,十里八乡的村民都闻香而动。可见,餐饮行业,味道就是金子招牌。

  为了找寻“鲜卤家”独特的味道,汪小海吃了很多苦头。

  首先,他从卤菜培训学校开始,跑遍了北京,武汉,成都,承德等城市,拜访了六七家卤菜培训学校,发现所有师傅都在交学员如何使用添加剂,如何废料再回收利用,从业人员的素质普遍不高,为了开家店养家糊口,只讲利益,拼价格,最终损害了顾客的利益。

  做餐饮产品,就是做良心企业,损人利己,汪小海坚决不干。

  通过卤菜培训学校探寻卤猪蹄的味道,行不通。他决定去拜访市场上卤菜餐饮企业。整个过程中,他参观了30家热门卤菜店的后厨,大部分脏乱差。瞅着揪心;很多连锁品牌经营模式为了骗加盟费,只收钱,不管理。

  经过这一路的找寻,坚定了汪小海一个信念:年轻人做餐饮,食尝仕过桥米线麻辣烫,什么秘方绝招都不如自己的初心重要。


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